УДК 636.92:637.5.04/.07
DOI: 10.36871/vet.san.hyg.ecol.202501007
Авторы
Валентина Михайловна Бачинская,
Александр Александрович Дельцов,
Дмитрий Витальевич Гончар,
Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии – МВА имени К. И. Скрябина, Москва 109472, Российская Федерация
Аннотация
В статье представлены результаты исследований влияния нового комплексного препарата на основе белкового гидролизата на ветеринарно-санитарные показатели качества и безопасности мяса кроликов. Влияние биологически активных препаратов на организм может быть сложным и многосторонним, что отражается на качестве продуктов убоя, и его необходимо учитывать при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы продукции животноводства. Полученные результаты исследований свидетельствуют об отсутствии отрицательного влияния применяемого препарата на органолептические показатели продуктов убоя кроликов, по показателям безопасности получаемое мясо соответствует требованиям Технических регламентов Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) и «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013). При оценке токсичности нового комплексного препарата на основе белкового гидролизата для кроликов не установлено отрицательного влияния на жизнеспособность монослоя ПТ (культура клеток почки теленка) и СПЭВ (культура клеток почки эмбриона свиньи), что говорит о его низкой токсичности.
Ключевые слова
белковые гидролизаты, мясо кролика, токсичность, микробиология, органолептические исследования, безопасность, качество
