УДК 619:614.37:637.4
DOI: 10.36871/vet.san.hyg.ecol.202502007
Авторы
Евгения Васильевна Шашнина,
Петр Александрович Попов,
Всероссийский научно-исследовательский институт ветеринарной санитарии, гигиены и экологии – филиал Федерального научного центра – Всероссийский научно-исследовательскийинститут экспериментальной ветеринарии имени К.И. Скрябина и Я.Р. Коваленко РАН, Москва, Российская Федерация
Аннотация
Для соблюдения стандартов безопасности пищевых продуктов и защиты здоровья потребителей необходим их регулярный мониторинг на остаточное количество антибиотиков. В обзорной работе рассмотрены установленные методы определения остаточногосодержания антибиотиков в мясе и мясопродуктах: хроматографические, микробилогические, физико-химические (спектрофотометрия, потенциометрия, pH-метрия и проводимость), методы экстракции; приведены ихпреимущества и недостатки. Выбор метода зависит от конкретных условий анализа, требуемой чувствительности и специфичности, а также от наличия оборудования.
Ключевые слова
методы определения остаточного количества антибиотиков, мясо, мясопродукты, безопасность пищевых продуктов
