УДК 619:614.31:637.5
DOI: 10.36871/vet.san.hyg.ecol.202502008
Авторы
Вероника Сергеевна Бабунова,
Елизавета Аркадьевна Денисова,
Галина Михайловна Горяинова,
Луиза Владимировна Арсеньева,
Петр Александрович Попов,
Всероссийский научно-исследовательский институт ветеринарной санитарии, гигиеныи экологии – филиал Федерального научного центра – Всероссийский научно-исследовательскийинститут экспериментальной ветеринарии имени К.И. Скрябина и Я.Р. Коваленко РАН, Москва, Российская Федерация
Аннотация
Учитывая значительные затраты на тестирование каждой упаковки мясного фарша, выборочный мониторинг становится практичным и эффективным решением проблемы контроля качества и безопасности пищевой продукции. Использование высокочувствительных биосенсорных технологий может значительно ускорить и улучшить процесс контроля безопасности, позволяя выявлять потенциальные угрозы в кратчайшие сроки. В статье показана чувствительность метода при анализе остаточных количеств различных антибиотиков: с использованием тест-набора Antimicrobial Array I Ultra – от 0,0005 до 0,002 мг/кг и Antimicrobial Array II Plus – от 0,0005 до 0,002 мг/кг в зависимости от определяемого аналита. Такая высокая чувствительность позволяет использовать данный метод в соответствии с внесенным изменением в ТР ТС 021/2011 (приложение 51) по определению антибиотиков и их допустимых уровней для мясной продукции.
Ключевые слова
антибиотики, биолюминесцентный метод, иммуномикрочиповая технология, мясной фарш, скрининг
