УДК 637.072
DOI: 10.36871/vet.san.hyg.ecol.202601007

Авторы

Геннадий Анатольевич Ларионов,
Анастасия Евгеньевна Николаева,
Чувашский государственный аграрный университет, Чебоксары, Чувашская Республика, Российская Федерация

Аннотация

С 1 января 2025 г. в России качество молока коров нормируется национальным стандартом ГОСТ Р 52054-2023 «Молоко коровье сырое. Технические условия». Установили, что молоко коров по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям соответствует требованиям первого и высшего сорта. Однако содержание белка в молоке коров не всегда удовлетворяет требованиям к молоку для сыроделия. Установили, что выход белковой молочной продукции зависит от количества казеина, содержащегося в белке молока. Выявили взаимосвязь биохимического состава крови и молока коров. Необходимы дальнейшие исследования по выявлению взаимосвязей между показателями молока и химическим составом крови сельскохозяйственных животных.

Ключевые слова

корова, молоко, сыропригодность, белок, казеин, кровь

Список литературы

  1. ГОСТ Р 52054-2023 «Молоко коровье сырое. Технические условия». https://labs.kodeks.ru/kodeks01/.
  2. ГОСТ 34454-2018 «Продукция молочная. Определение массовой доли белка методом Кьельдаля». https://labs. kodeks.ru/kodeks01/.
  3. ТР ТС 033/2013 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013). https://labs.kodeks.ru/kodeks01/.
  4. Авдуевская Н.Н., Семина Л.К., Капустин А.В., Иванов Е.В. Изучение эффективности дезинфицирующего средства для последоильной обработки сосков вымени у коров // Российский журнал «Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии». 2024. № 3 (51). С. 346–352. DOI: 10.36871/vet.san.hyg.ecol.202403005 EDN: SVRXJC
  5. Захарова Л.Н. Молочная продуктивность коров Республики Саха (Якутия) // Академический вестник Якутской государственной сельскохозяйственной академии. 2020. № 4 (9). С. 8-11. EDN: FLLXBN.
  6. Землянухина Т.Н. Молочная продуктивность и воспроизводительные качества коров в зависимости от их стрессоустойчивости // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. 2021. № 5 (199). С. 62-66. EDN: KLSHSO.
  7. Карликова Г.Г., Лашнева И.А., Сермягин А.А. Анализ взаимосвязи компонентного состава молока и биомаркеров крови голштинизированных коров // Аграрная наука. 2023. № 8. С. 41-47. DOI: 10.32634/0869-8155- 2023-373-8-41-47.
  8. Ларионов Г.А., Егорова К.Д. Химический состава молока коров в осенне-зимний период // Российский журнал «Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии». 2021. № 3 (39). С. 274-279. DOI: 10.36871/vet.san. hyg.ecol.202103006 EDN: YFRDIL.
  9. Ларионов Г.А., Ефимов А.В., Чеченешкина О.Ю. Физико-химические свойства и микробиологическая безопасность молока и молочных продуктов // Российский журнал «Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии». 2023. № 3 (47). С. 286-292. DOI: 10.36871/vet.san.hyg.ecol.202303005 EDN: BRCFZF.
  10. Лебедько Е.Я., Малявко И.В., Малявко В.А. Повышение белковомолочности голштинских коров селекционными методами в племенных стадах Брянской области // Вестник Брянской ГСХА. 2024. № 3 (103). С. 37-42.
  11. Часовщикова М.А., Губанов М.В. Состав молока как элемент здоровья стада // Аграрный вестник Урала. 2022. № 11 (226). С. 70-79. DOI: 10.32417/1997-4868-2022-226-11-70-79.