УДК 619:614.48
DOI: 10.36871/vet.san.hyg.ecol.202602001

Авторы

Шахрудин Алиевич Гунашев,
Прикаспийский зональный научно-исследовательский ветеринарный институт – филиал ФГБНУ «ФАНЦ РД», Махачкала, Республика Дагестан, Российская Федерация; Дагестанский государственный аграрный университет имени М. М. Джамбулатова, Махачкала, Республика Дагестан, Российская Федерация
Тамила Бадрудиновна Мирзоева,
Джавгарат Магомедовна Рамазанова,
Зарима Тавсолтановна Гаджимурадова,
Умалат Магомедназирович Сайпуллаев,
Прикаспийский зональный научно-исследовательский ветеринарный институт – филиал ФГБНУ «ФАНЦ РД», Махачкала, Республика Дагестан, Российская Федерация
Виктор Андреевич Пирожихин,
Всероссийский научно-исследовательский институт ветеринарной санитарии, гигиены и экологии – филиал Федерального научного центра – Всероссийский научно-исследовательский институт экспериментальной ветеринарии имени К. И. Скрябина и Я. Р. Коваленко РАН, Москва, Российская Федерация

Аннотация

Благополучное санитарное состояние оборудования и помещений мясоперерабатывающих предприятий является одним из важных аспектов в производстве качественных продуктов питания с большим сроком хранения. Цель исследований – испытать эффективность препарата нового поколения с моющим эффектом «СТЕРОКС ВЕТ» для обеззараживания поверхностей и технологического оборудования мясоперерабатывающего предприятия и разработать режимы профилактической дезинфекции в цехах по изготовлению колбасных изделий. В производственных условиях дезинфекцию проводили влажным методом, путем мелкокапельного орошения обеззараживаемых объектов. Анализ результатов производственных испытаний показал эффективность дезинфицирующего средства «СТЕРОКС ВЕТ». При обеззараживании гладких поверхностей препаратом «СТЕРОКС ВЕТ» рекомендуются 0,5%-й раствор, трехчасовая экспозиция и норма расхода 0,25…0,3 л/м2 . Для впитывающих шероховатых поверхностей рекомендован 3%-й раствор, из расчета 0,5 л/м2 , экспозицией 1 и 3 ч, согласно действующим правилам при контроле качества дезинфекции по выделению бактерий группы кишечной палочки и стафилококков. Средство «СТЕРОКС ВЕТ» может быть рекомендовано в целях проведения дезинфекции на мясоперерабатывающих предприятиях для обеспечения микробиологической чистоты, при контроле ее качества по выделению E. coli и St. aureus.

Ключевые слова

дезинфекция, дезинфицирующие средства, микроорганизмы, очистка, мясоперерабатывающие предприятия, безопасность, обеззараживание

Список литературы

  1. Абдуллаева А. М., Блинкова Л. П., Бабкина М. А. Качество проведения санитарной обработки мясоперерабатывающих предприятий – залог выпуска доброкачественной продукции // Российский журнал «Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии». 2024. № 1 (49). С. 28-34. ISSN: 2075-1818. DOI: 10.36871/vet. san.hyg.ecol.202401004.
  2. Абдуллаева А. М., Серегин И. Г., Блинкова Л. П., Подушкина Н. И. Изменение микробиологических показателей сырокопченных колбас при созревании // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2020. № 3 (83). С. 266-271. ISSN: 2073-0853. DOI: 10.37670/2073-0853-2020-83-3-266-271.
  3. Даньшина Е. В., Нетычук С. С., Попов П. А. Факторы внешней среды и их влияние на пути контаминации мяса микроорганизмами // Российский журнал «Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии». 2022. № 1 (41). С.17-25. ISSN: 2075-1818 DOI:10.36871/vet.san.hyg.ecol.202201002.
  4. Дорожкин В. И., Смирнов А. М., Суворов А. В. Традиционные и инновационные решения задач в области ветеринарной санитарии, гигиены и экологии // Российский журнал «Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии». 2020. № 1 (33). С. 6-11. ISSN: 2075-1818. DOI: 10.36871/vet.san.hyg.ecol.202001001.
  5. Дорожкин В. И. Токсикологическая и биологическая безопасность продукции животноводства // Российский журнал «Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии». 2021. № 3 (39). С. 244-248. ISSN: 2075-1818. DOI 10.36871/vet.san.hyg.ecol.202103001.
  6. Ильякова А. В., Гончар А. С., Еремеева Н. И., Демина Ю. В. Оценка эффективности санитарной обработки технологического оборудования на предприятии мясоперерабатывающей промышленности // Гигиена и санитария. 2024. 103 (7). С. 712-717. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2024-103-7-712-717. EDN: erfofa.
  7. Колбецкая Е. А., Абдуллаева А. М., Блинкова Л. П. Инновационный подход к биоконтролю и безопасности продуктов // Российский журнал «Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии». 2025. № 2 (54). С. 207-213. ISSN: 2075-1818. DOI: 10.36871/vet.san.hyg.ecol.202502005.
  8. Кущ И. В., Удавлиев Д. И., Глазкова И. В. и др. Применение нового дезинфицирующего препарата «Тектумдез» // Мясные технологии. 2023. № 2 (242). С. 42-43. ISSN: 2308-2941 https://elibrary.ru/item.asp?id=50390370. EDN: https://elibrary.ru/pfsjgw
  9. Ленченко Е. М., Абдуллаева А. М., Удавлиев Д. И., Драгунова А. Ю. Способы оценки микробиологической контаминации и активности дезинфицирующих препаратов при производстве пищевых продуктов // Российский журнал «Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии». 2021. № 3 (39). С .309-316.
  10. DOI 10.36871/vet.san.hyg.ecol. 202103011. EDN: MJFJVT.
  11. Мельникова Е. О., Лопаева Н. Л. Санитарно-гигиенические требования к предприятиям мясной промышленности // Молодежь и наука. 2024. № 7. ISSN: 2308-0426. EDN: https://elibrary.ru/rzxfhj.
  12. Попов Н. И., Щербакова Г. Ш. Роль дезинфекции в профилактике и ликвидации инфекционных болезней животных // Ветеринария. 2022. № 9. С. 57-64. ISSN: 0042-4846. DOI: 10.30896/0042-4846.2022.25.9.57-66.
  13. Серегин И. Г., Абдуллаева А. М., Удавлиев Д. И. и др. Требования инструкций по санитарной обработке в цехах предприятий мясной, молочной, птицеперерабатывающей и рыбной промышленности. М.: ИД «Научная библиотека». 2022. С. 424. EDN: AZTOFX.
  14. Соловьев Н. Р., Лопаева Н. Л. Особенности проведения дезинфекции на мясоперерабатывающих предприятиях / В кн.: Безопасность производства отдельных видов работ. Материалы круглого стола, 2022. С. 219-221. EDN: https://elibrary.ru/somkdd.
  15. Шихов С. С., Удавлиев Д. И., Кудрявцев В. В. и др. Ветеринарная санитария на предприятиях АПК – М., 2024. https://elibrary.ru/honvhd.
  16. Шихова Н. Е., Удавлиев Д. И., Шихов С. С. и др. Производственные испытания нового дезинфицирующего препарата для объектов ветеринарного надзора // Российский журнал «Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии». 2025. № 3 (55). С. 355-362. ISSN: 2075-1818. DOI: 10.36871/vet.san.hyg.ecol.202503002.