УДК 619:614.31:637.56
DOI: 10.36871/vet.san.hyg.ecol.202602010

Авторы

Наталья Анатольевна Бричко,
Вероника Сергеевна Бабунова,
Татьяна Александровна Милютина,
Ирина Сергеевна Осипова,
Петр Александрович Попов,
Всероссийский научно-исследовательский институт ветеринарной санитарии, гигиены и экологии – филиал Федерального научного центра – Всероссийский научно-исследовательский институт экспериментальной ветеринарии имени К. И. Скрябина и Я. Р. Коваленко РАН, Москва, Российская Федерация

Аннотация

В статье представлены результаты валидации методики определения кадмия и свинца в образцах рыбы и рыбных продуктов. Выбраны оптимальные условия определения содержания тяжелых металлов методом атомно-абсорбционного анализа с использованием микроволновой системы пробоподготовки Multiwave Go. Было исследовано 20 образцов рыбы и рыбной продукции. Полученные данные по содержанию в них свинца и кадмия часто показывают превышение норм по тяжелым металлам. Это говорит о необходимости усиления контроля со стороны лабораторий рыбной продукции, представленной в магазинах.

Ключевые слова

рыба, продукты из рыбы, тяжелые металлы, токсичные элементы, кадмий, свинец

Список литературы

  1. Богачев А. И. Значение рыбохозяйственного комплекса в обеспечении продовольственной безопасности России // Вестник Марийского гос. ун-та. Сер. «Сельскохозяйственные науки. Экономические науки». 2018. Т. 4. № 1. С. 47-54.
  2. Balali-Mood M., Naseri K., Tahergorabi Z. et al. Toxic Mechanisms of Five Heavy Metals: Mercury, Lead, Chromium, Cadmium, and Arsenic // Front Pharmacol. 2021 Apr 13;12:643972. doi: 10.3389/fphar.2021.643972. PMID: 33927623; PMCID: PMC8078867.
  3. Karimova Sh. Fish Development in Lake Ecosystems, Effect of Heavy Metals // Бюллетень науки и практики. 2024. Т. 10. №4. С. 101-105. https://doi.org/10.33619/2414-2948/101/15.
  4. Суходоев Е. В., Курилова В. А., Зубарев Е. Я., Фрисман И. Г. Анализ и моделирование распределения тяжелых металлов по руслу водного объекта вблизи зоны мелиорации // Региональные проблемы. 2023. Т. 26. № 1. С. 3-11.
  5. Борисков Д. Е., Блинохватов А. А. Уровень биокумуляции некоторых тяжелых металлов в тканях рыб в условиях закрытого водоема // Инновационная техника и технология. 2019. № 1 (18). С. 48-52.
  6. Полистовская П. А., Карпенко Л. Ю., Бахта А. А. Тяжелые металлы в водной экосистеме и их влияние на рыб: Монография. Санкт-Петербург, 2022. 88 с.
  7. Бурдина Н. Ф. Анализ особенностей накопления и распределения тяжелых металлов в организме рыб (обзор литературы) // Молодой ученый. 2019. № 40 (278). С. 183-185.
  8. СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов (Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 14 ноября 2001 г. № 36 «О введении в действие санитарных правил») [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.consultant.ru/document/ cons_doc_LAW_5214/
  9. ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции».
  10. ГОСТ EN 14084-2014. Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Определение содержания свинца, кадмия, цинка, меди и железа с помощью атомно-абсорбционной спектрометрии после микроволнового разложения.
  11. Тихомирова В. В., Смирнова П. С. Загрязнение поверхностных и сточных вод Российской Федерации тяжелыми металлами // Международный научно-исследовательский журнал. 2022. № 10 (124). URL: https:// research-journal.org/archive/10-124-2022-october/10.23670/IRJ.2022.124.55 (дата обращения: 15.02.2026). DOI: 10.23670/IRJ.2022.124.55.