УДК 636.082.1
DOI: 10.26155/vet.zoo.bio.202001011
Авторы
Н. И. Абрамова
кандидат сельскохозяйственных наук, Северо-Западный научно-исследовательский институт молочного и лугопастбищного хозяйства – обособленное подразделение Вологодского научного центра Российской академии наук,
И. С. Сереброва
старший научный сотрудник, Северо-Западный научно-исследовательский институт молочного и лугопастбищного хозяйства – обособленное подразделение Вологодского научного центра Российской академии наук,
Д. А. Иванова
младший научный сотрудник, Северо-Западный научно-исследовательский институт молочного и лугопастбищного хозяйства – обособленное подразделение Вологодского научного центра Российской академии наук
Аннотация
В статье представлены результаты исследований качественных показателей молока: массовой доли жира (МДЖ), массовой доли белка (МДБ), массовой доли лактозы (МДЛ), массовой доли сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО), содержание мочевины и соматических клеток. Исследования проведены в 2017 г. по передовым племенным хозяйствам Грязовецкого района Вологодской области (Племзавод-колхоз имени 50-летия СССР, СПК «Анохинский», ООО «ПЗ Покровское») с учетом сезона года. Сельхозпредприятия находятся в равноценных территориальных условиях, по способу содержания и занимаются разведением черно-пестрой породы крупного рогатого скота.
Отбор проб молока проводили в соответствии с ежемесячным графиком контрольных доек коров и тестировали на инфракрасном спектрометре «Комби-Фосс». Прибор фирмы FOSS (Дания), на котором проводился анализ качества молока, является мировым лидером в производстве аналитических инструментов. К основным преимуществам данного анализатора молока относят высокую точность измерения, получение нескольких показателей одновременно. За анализируемый период было исследовано 1133 пробы в Племзавод-колхозе имени 50-летия СССР, 514 проб – в СПК «Анохинский» и 1068 проб – в ООО «ПЗ Покровское». По результатам исследования за 2017 г. у всех анализируемых племенных хозяйств Грязовецкого района Вологодской области выявлены высокие качественные показатели молока, которые удовлетворяют требованиям ГОСТ. В осенний и летний периоды года отмечаются наиболее высокие показатели качества молока. Содержание мочевины в исследуемом молоке большую часть анализируемого года имеет оптимальное значение (20–25 мг/100мл). Содержание соматических клеток соответствует российскому стандарту ГОСТ Р 52054-2003 «Молоко коровье сырое. Технические условия».
Ключевые слова
качественные показатели молока, соматические клетки, мочевина, массовая доля жира, массовая доля белка, массовая доля лактозы, массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка.
