DOI: 10.26155/vet.zoo.bio.202006012
УДК 338.124.2
Авторы
Е. Е. Можаев
доктор экономических наук, профессор, научный руководитель Национального научно-исследовательского института ресурсосбережения и энергоэффективности, Москва, Российская Федерация
Н. С. Сердюк
преподаватель Российской академии кадрового обеспечения агропромышленного комплекса, Москва, Российская Федерация
А. К. Марков
кандидат экономических наук, старший научный сотрудник отдела ресурсной эффективности в АПК Национального научно-исследовательского института ресурсосбережения и энергоэффективности, Москва, Российская Федерация
Аннотация
Падение молочного рынка и обострение проблем молочной промышленности, накопившихся за десятилетия, требует проведения исследований и реализации научно обоснованных мер по совершенствованию системы производственных и организационно-экономических отношений, определяющих эффективное функционирование и развитие молочного подкомплекса АПК. Потребление молока и молочных продуктов на душу населения в России примерно в 2 раза ниже нормы рационального питания. Российские производители должны нарастить производство молока на 20–25% для выхода на полное импортозамещение. На российский рынок молока влияет растущий импорт сыроподобных продуктов. Население стало хотеть большего разнообразия и лучшего качества, а «менталитет» пищевой промышленности остался прежним. Одним из главных факторов «молочного кризиса» является снижение уровня доходов населения. «Молочный кризис» ярко показал, что нужно серьезно пересмотреть саму концепцию самообеспеченности страны молочными продуктами.
Ключевые слова
молочная промышленность, переработка молока, производство молока, кризис, развитие.
