Yandex.Metrika
Thank you! Your submission has been received!
Oops! Something went wrong while submitting the form.
Телефон
×
E-mail
×
поиск
×

Хроматографические методы определения биохимических показателей свинины

DOI: 10.26155/vet.zoo.bio.202008009
УДК 543.544:637.564.047

Авторы

Н. В. Боголюбова
кандидат биологических наук, заведующая отделом физиологии и биохимии сельскохозяйственных животных, Всероссийский научно-исследовательский институт животноводства имени академика Л. К. Эрнста, Дубровицы, Российская Федерация
О. А. Воронина
кандидат биологических наук, ветеринарный врач, старший научный сотрудник отдела физиологии и биохимии сельскохозяйственных животных, Всероссийский научно-исследовательский институт животноводства имени академика Л. К. Эрнста, Дубровицы, Российская Федерация
С. Ю. Зайцев
доктор биологических наук, доктор химических наук, профессор, ведущий научный сотрудник отдела физиологии и биохимии сельскохозяйственных животных, Всероссийский научно-исследовательский институт животноводства имени академика Л. К. Эрнста, Дубровицы, Российская Федерация

Аннотация

Изучение качественного состава мышечной ткани животных необходимо в связи с влиянием содержания нутриентов на технологические, вкусовые и диетические свойства мяса. Основные известные изменения биохимических параметров тканей животных наблюдается в содержании аминокислот, жирных кислот и т.д. Цель работы состояла в сравнительной оценке различных хроматографических методов и выявлении наиболее эффективных из них для определения жирных кислот и аминокислот в мясе свиней. Известны следующие методы ВЭЖХ, применяемые для анализа пищевых продуктов: ультра-ВЭЖХ, «гидрофильная» хроматография, двумерная и многомерные методы ВЭЖХ, хиральная хроматография, экспрессная хроматография, капиллярная ВЭЖХ, нано-ВЭЖХ, мицеллярная ВЭЖХ, ВЭЖХ на монолитных колонках, ВЭЖХ на поверхностно-пористых сорбентах, иммунохроматографические методы, зеленая хроматография, высокотемпературная ВЭЖХ. Наиболее распространенными методами определения аминокислот и жирных кислот являются обращенно-фазовая и катионообменная ВЭЖХ.

Ключевые слова

хроматографические методы, жирные кислоты, аминокислоты, мясо свиней.

Контакты

адрес
123022, г. Москва, Звенигородское шоссе, д. 5 стр. 1
телефон
+7 (495) 592 2998 (референт издательства)
+7 (915) 087 7376 (секретарь редакции)
e-mail
idnb11@yandex.ru
info@s-lib.com

Присоединяйтесь к нам

instagram vk.com facebook
Все права защищены © 2020.   Копирование материалов с сайта возможно только с письменного согласия Администратора сайта.
Если вам необходимо связаться с Администратором сайта, пишите на почту: inn4621@yandex.ru