Телефон
×
E-mail
×
поиск
×

Определение генотипа каппа-казеина у чистопородного и кроссбредного крупного рогатого скота

DOI: 10.26155/vet.zoo.bio.202011010
УДК 636.082.12

Авторы

Т. Н. Грязнева
доктор биологических наук, профессор кафедры эпизоотологии, микробиологии и организации ветеринарного дела, Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии – МВА имени К. И. Скрябина, Москва, Российская Федерация
С. Н. Марзанова
кандидат биологических наук, доцент кафедры иммунологии и биотехнологии, Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии – МВА имени К. И. Скрябина, Москва, Российская Федерация
А. К. Смирнова
студентка ветеринарно-биологического факультета, Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии – МВА имени К. И. Скрябина, Москва, Российская Федерация
Е. А. Смирнова
кандидат биологических наук, доцент кафедры иммунологии и биотехнологии, Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии – МВА имени К. И. Скрябина, Москва, Российская Федерация

Аннотация

В статье приведены результаты исследования ДНК, выделенной из спермы быков-производителей бельгийской бело-голубой породы, из образцов шерсти крупного рогатого скота голштинской породы и кроссбредных телят, полученных путем скрещивания голштинов с бельгийской бело-голубой породой, на наличие В-аллеля гена каппа-казеина, ассоциированного с высоким содержанием белка в молоке и оптимальными коагуляционными свойствами молока, используемого для получения сыра и творога. Установлено, что из 33 исследуемых животных у 26 особей (78,9%) выявлен генотип AA, который обусловливает передачу по наследству способности животных продуцировать молоко, пригодное только для питья, 7 особей (21,2%) имеют генотип AB. Животные с генотипом АВ могут давать молоко, пригодное для получения кисломолочных продуктов, но качество их будет недостаточно высоким. Поэтому телочек и бычков с генотипом АВ необходимо скрещивать с особями, имеющими также генотип AB, тогда возможно получение потомства с генотипом ВВ каппа-казеина молока, которое может быть использовано для изготовления высококачественного творога, йогурта, сыра и других молочных продуктов с высоким содержанием белка. Молоко коров с генотипом ВВ имеет лучшие технологические качества и не требует добавления сычужного фермента при производстве кисломолочных продуктов.

Ключевые слова

каппа-казеин, генотип, ДНК, голштинская порода, бельгийская бело-голубая порода, кроссбредный теленок.

Контакты

адрес
123022, г. Москва, Звенигородское шоссе, д. 5 стр. 1
телефон
+7 (495) 592 2998 (референт издательства)
+7 (915) 087 7376 (секретарь редакции)
e-mail
idnb11@yandex.ru
info@s-lib.com

Присоединяйтесь к нам

instagram vk.com facebook
Все права защищены © 2021.   Копирование материалов с сайта возможно только с письменного согласия Администратора сайта.
Если вам необходимо связаться с Администратором сайта, пишите на почту: inn4621@yandex.ru