DOI: 10.26155/vet.zoo.bio.202011009
УДК 637.072
Авторы
О. Е. Давыдова
доцент кафедры паразитологии и ветеринарно-санитарной экспертизы, Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии – МВА имени К. И. Скрябина, Москва, Российская Федерация
Н. А. Малофеева
доцент кафедры паразитологии и ветеринарно-санитарной экспертизы, Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии – МВА имени К. И. Скрябина, Москва, Российская Федерация
Аннотация
В работе дана оценка качеству и безопасности мяса диких водоплавающих птиц (кряква и чирок-свистунок) при выявлении у них гельминтозов. Зараженность уток гельминтами составила 40% (экстенсивность инвазии (ЭИ) – 40%). Установлено паразитирование пяти видов гельминтов: Hyptiasmus laevigatus (ЭИ – 33%), Tracheophylus sisovi (ЭИ – 12%), Hymenolepis setigera (ЭИ – 25%), Syngamus trachea (ЭИ – 12 %), Echinuria uncinata (ЭИ – 25%). В 100% случаев отмечали сочетанную инвазию. Снижение качества мяса в результате исследования не отмечено. Показатели безопасности (содержание микроорганизмов, антибиотиков, радионуклидов, тяжелых металлов) соответствуют требованиям ТР ТС 021/2011 к безопасности пищевой продукции. Мясо водоплавающих уток, после утилизации пораженных внутренних органов допускается в пищу людям.
Ключевые слова
дикая водоплавающая птица, кряква, чирок-свистунок, гельминтоз, экстенсивность инвазии, качество, мясо, безопасность, продукт, убой.
