Yandex.Metrika
Телефон
×
E-mail
×
поиск
×

Оценка качества и безопасности продуктов убоя диких водоплавающих птиц при гельминтозах

DOI: 10.26155/vet.zoo.bio.202011009
УДК 637.072

Авторы

О. Е. Давыдова
доцент кафедры паразитологии и ветеринарно-санитарной экспертизы, Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии – МВА имени К. И. Скрябина, Москва, Российская Федерация
Н. А. Малофеева
доцент кафедры паразитологии и ветеринарно-санитарной экспертизы, Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии – МВА имени К. И. Скрябина, Москва, Российская Федерация

Аннотация

В работе дана оценка качеству и безопасности мяса диких водоплавающих птиц (кряква и чирок-свистунок) при выявлении у них гельминтозов. Зараженность уток гельминтами составила 40% (экстенсивность инвазии (ЭИ) – 40%). Установлено паразитирование пяти видов гельминтов: Hyptiasmus laevigatus (ЭИ – 33%), Tracheophylus sisovi (ЭИ – 12%), Hymenolepis setigera (ЭИ – 25%), Syngamus trachea (ЭИ – 12 %), Echinuria uncinata (ЭИ – 25%). В 100% случаев отмечали сочетанную инвазию. Снижение качества мяса в результате исследования не отмечено. Показатели безопасности (содержание микроорганизмов, антибиотиков, радионуклидов, тяжелых металлов) соответствуют требованиям ТР ТС 021/2011 к безопасности пищевой продукции. Мясо водоплавающих уток, после утилизации пораженных внутренних органов допускается в пищу людям.

Ключевые слова

дикая водоплавающая птица, кряква, чирок-свистунок, гельминтоз, экстенсивность инвазии, качество, мясо, безопасность, продукт, убой.

Контакты

адрес
123022, г. Москва, Звенигородское шоссе, д. 5 стр. 1
телефон
+7 (495) 592 2998 (референт издательства)
+7 (915) 087 7376 (секретарь редакции)
e-mail
idnb11@yandex.ru
info@s-lib.com

Присоединяйтесь к нам

instagram vk.com facebook
Все права защищены © 2021.   Копирование материалов с сайта возможно только с письменного согласия Администратора сайта.
Если вам необходимо связаться с Администратором сайта, пишите на почту: inn4621@yandex.ru