Особенности микроорганизации поверхностной грудной мышцы у кур мясного и яичного направлений продуктивности

На основании гистологических и микроморфометрических исследований представлены общие закономерности и породные особенности структурной организации поверхностной грудной мышцы у кур мясного («Смена-8», кобб-500) и яичного (хайсекс белый, андалузская голубая) направлений продуктивности. Возраст исследованных особей – 29 суток. При исследовании оценивали структурные и морфометрические показатели не только мышечных волокон, но и соединительно-тканного компонента изучаемой мышцы. Показано, что представители мясных пород превосходят представителей яичных по показателям толщины мышечных волокон и перимизия. При этом показатели толщины эндомизия, пучков мышечных волокон и площади мышечной ткани имели схожие значения у всех изучаемых птиц. Полученные данные свидетельствуют о наличии как общих морфологических признаков мышечной ткани, генетически детерминированных и стабильных вне зависимости от продуктивности, так и вариабельных, которые могут изменяться под влиянием селекции. Результаты исследований имеют значение для биологии, сравнительной, видовой и породной морфологии, а также для ветеринарно-санитарной экспертизы мяса кур и в птицеводстве для оценки чистоты породы.