DOI: 10.36871/vet.zoo.bio.202107010
УДК 636.2.034+612.12:577.16+612.661.5:577.16

Авторы

А. А. Савина
младший научный сотрудник отдела физиологии и биохимии сельскохозяйственных животных, Всероссийский научно-исследовательский институт животноводства имени академика Л. К. Эрнста, Дубровицы, Российская Федерация
О. А. Воронина
кандидат биологических наук, ветеринарный врач, старший научный сотрудник отдела физиологии и биохимии сельскохозяйственных животных, Всероссийский научно-исследовательский институт животноводства имени академика Л. К. Эрнста, Дубровицы, Российская Федерация
С. Ю. Зайцев
доктор биологических наук, доктор химических наук, профессор, ведущий научный сотрудник отдела физиологии и биохимии сельскохозяйственных животных, Всероссийский научно-исследовательский институт животноводства имени академика Л. К. Эрнста, Дубровицы, Российская Федерация

Аннотация

Целью работы являлось исследование основных биохимических параметров, включая определение суммарного количества водорастворимых антиоксидантов амперометрическим методом, образцов молока и количества соматических клеток в молоке коров черно-пестрой породы в летний период содержания животных.
В работе было оценено суммарное количество водорастворимых антиоксидантов (СКВА) амперометрическим методом (на приборе «ЦветЯуза 01-АА») и средние значения компонентного состава молока по двум группам коров, которые были сформированы по количеству соматических клеток (КСК). Молоко маститных коров вызывает пищевые отравления, именно поэтому были сформированы две группы по значениям КСК (меньше 100 тыс. ед./мл и от 100 тыс. до 700 тыс. ед./мл) в образцах молока коров черно-пестрой породы Московского региона, которое использовалось как сырье.
Значения СКВА для 11 образцов молока коров группы 1 составили от 20,9 до 41,4 мг/г (усредненное значение 27,8±5,1 мг/г); массовая доля жира (МДЖ) – 4,95±0,80%; массовая доля белка (МДБ) – 3,13±0,27%; удои – около 20,5±4,1 л/сутки. Обнаружены корреляции между СКВА и следующими параметрами молока: МДЖ – –0,25; МДБ – +0,30; СОМО – –0,39; удои – +0,146.
Значения СКВА для 16 образцов молока коров группы 2 составили от 18,8 до 29,5 мг/г (усредненное значение 23,6±2,1 мг/г); МДЖ – 4,77±0,39%; МДБ – 3,36±0,22%; удои – около 20,0±3,1 л/ сутки. Обнаружены корреляции между СКВА и следующими параметрами молока: МДЖ – -0,37; МДБ – +0,11; СОМО – -0,32; удои – –0,12.
Полученные данные имеют важное значение как при оценке физиолого-биохимического статуса, так и состояния системы антиоксидантной защиты организма коров.

Ключевые слова

аналитическая биохимия, антиоксидантная защита, соматические клетки молока, состав молока коров, амперометрическое детектирование.