УДК 636.2.034+636.08
DOI: 10.36871/vet.zoo.bio.202201008

Авторы

Сергей Юрьевич Зайцев,
Анастасия Анатольевна Савина,
Оксана Александровна Воронина,
Надежда Владимировна Боголюбова,
Федеральный исследовательский центр животноводства – ВИЖ имени академика Л. К. Эрнста, Дубровицы, г.о. Подольск, Россия

Аннотация

Молоко является важным объектом исследований для фундаментальной науки и разработки новых технологий переработки. Большое число биологически активных соединений молока, при более детальном изучении, проявляют свои все более важные свойства, в том числе – антиоксидантные. Целью работы являлось определение суммарного количества водорастворимых антиоксидантов (амперометрическим методом) в молоке коров черно-пестрой породы в зависимости от разового удоя в начале и середине лактации.
В результате исследования получены новые данные по антиоксидантной активности для 32 образцов молока коров черно-пестрой породы из племенного хозяйства «Ладожское» (3 групп), а также обнаружены корреляционные взаимодействия между антиоксидантной активностью и разовым удоем. Получены умеренные отрицательные значения корреляций (–0,380 и –0,436) между данными суммарного количества водорастворимых антиоксидантов и удоями (утреннее и вечернее доение) для группы 3 (в период лактации 121–150 дней) в сравнении с меньшими значениями таких корреляций для групп 1 и 2 (периоды лактации 10–90 и 91–120 дней, соответственно). Эти данные являются не только новыми, но и исключительно важными для оценки общей антиоксидантной активности в определенные периоды лактации. Поскольку уровень антиоксидантов существенно влияет на сроки хранения, пищевую ценность и многие другие параметры молока, то авторами предлагается использовать уровень антиоксидантов как дополнительный параметр в общей оценке качества молока.
Полученные данные имеют важное значение при оценке физиолого-биохимического статуса, включая состояние системы антиоксидантной защиты организма коров.

Ключевые слова

ветеринарно-санитарная молоко коров, удои и параметры молока, антиоксидантная защита, биохимия молока, амперометрическое детектирование, цыплята-бройлеры, биостимуляторы