УДК 636.087.73
DOI: 10.36871/vet.zoo.bio.202205007
Авторы
Валентина Михайловна Бачинская,
Александр Александрович Дельцов,
Дмитрий Витальевич Гончар,
Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии – МВА имени К. И. Скрябина, Москва, Россия
Аннотация
В статье представлены результаты исследований по изучению влияния комплексного витаминизированного препарата «Нитамин» на аминокислотный состав и микробиологическую безопасность мяса перепелов породы Техасский перепел. Согласно полученным результатам мясо перепелов, получавших «Нитамин», по аминокислотному составу превосходило мясо перепелов контрольной группы (незаменимые аминокислоты – на 6,06 %, заменимые аминокислоты – на 5,9 %). При изучении показателей безопасности мяса перепелов, получавших «Нитамин», не было обнаружено патогенной и условно-патогенной микрофлоры, мясо соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
Ключевые слова
«Нитамин», мясо перепелов, аминокислоты, витамины, безопасность мяса
