УДК: 619:618.3:636.1
DOI: 10.36871/vet.zoo.bio.202206007
Авторы
Вадим Юрьевич Шлёнский,
Татьяна Ивановна Пашник,
Юлия Валентиновна Петрова,
Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии – МВА имени К. И. Скрябина, Москва, Россия
Аннотация
Целью данной работы было исследование влияния фотосенсибилизатора «Фотодитазина», применяемого в медицине, на качество мяса. Были проведены опыты с целью выяснения резистентности различных культур микроорганизмов к фотосенсибилизаторам, определения бактерицидной активности фотосенсибилизатора. Проведена оценка действия фотосенсибилизатора на качество мяса цыплят бройлеров и определены их суточные привесы при выпаивании им препарата «Фотодитазин». В теоретической части представлен обзор научной литературы по ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов птицеводства, технологии их заготовки, фотосенсибилизаторам, их составу и свойствам, рассмотрены основы фотодинамического эффекта. В практической части приведены опыты для определения органолептических и физико-химических показателей мяса цыплят бройлеров после выпаивания им препарата «Фотодитазин», проведен бактериологический анализ по выявлению бактериальной обсемененности мяса цыплят бройлеров после выпаивания им препарата «Фотодитазин», описаны опыты по определению бактерицидной активности фотосенсибилизатора «Фотодитазин». Были сделаны выводы по воздействию фотосенсибилизатора «Фотодитазин» на качество мяса на основании результатов опытов. Была приведена научно обоснованная ветеринарно-санитарная оценка мяса цыплят бройлеров при выпаивании им препарата «Фотодитазин».
Ключевые слова
фотосенсибилизаторы, промышленное птицеводство, санитарно-показательные микроорганизмы, санация продукции
