УДК 636.2+637.046
DOI: 10.36871/vet.zoo.bio.202212114

Авторы

Оксана Александровна Воронина,
Федеральный исследовательский центр животноводства – ВИЖ имени академика Л. К. Эрнста, Дубровицы, г.о. Подольск, Российская Федерация

Аннотация

Медь (Cu) – эссенциальный элемент для всех форм жизни; представляет огромный интерес и обширное поле для исследователей. Включение Cu в функциональные группы белков осуществляется через аминокислоты. Диапазон действия медьсодержащих белков достаточно широк: они задействованы в процессах созревания клеток крови и функционировании иммунной системы, метаболизме углеводов и липидов, сокращении миокарда и росте организма. Цель данной работы – проследить за динамикой содержания Cu в молоке в момент смены сезонов и установить силу и направление корреляций с аминокислотным составом молока.
Всего в работе исследовано 88 образцов молока из племенного хозяйства «Ладожское». Непосредственный анализ был проведен в отделе физиологии и биохимии сельскохозяйственных животных ФГБНУ ФИЦ ВИЖ имени Л. К. Эрнста. В январе, феврале, марте и мае из дойного стада формировалась случайная выборка из 22 гол. лактирующих коров. Подготовку проб молока к анализу Cu выполняли в микроволновой системе «ETHOS EASY» (Италия), непосредственный анализ выполнен на атомно-адсорбционном спектрометре ZEEnit 650 P (Analytik Jena AG). Для анализа аминокислот использована система ВЭЖК LC-20 AD Prominence (Shimadzu, Япония) с реакционным модулем для пост-колоночной дериватизации АРМ-1000 (Sevko&Co, Россия).
Самые высокие значения для Cu установлены в марте (149,4±7,6 мкг/л), самые низкие – в мае (79,9±4,2 мкг/л). Достоверные различия относительно января установлены в мае (p˂0,001) и марте (p˂0,05).
Наиболее значимые коэффициенты корреляции в январе – треонин, аланин, цистеин, тирозин, фенилаланин, гистидин, лизин; в феврале – аспарагиновая и глутаминовая кислоты, треонин, серин, глицин, аланин, цистеин, валин, изолейцин, лейцин, тирозин, фенилаланин, гистидин, лизин, пролин; в марте – аспарагиновая и глутаминовая кислоты, треонин, серин, глицин, аланин, валин, метионин, изолейцин, лейцин, тирозин, фенилаланин, гистидин, аргинин.

Ключевые слова

молоко коров, микроэлементы, биохимия, элементный анализ