УДК 637.072
DOI: 10.36871/vet.zoo.bio.202212214
Авторы
Наталия Павловна Бодрякова,
Екатерина Александровна Смирнова,
Николай Васильевич Пименов,
Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии – МВА имени К. И. Скрябина, Москва, Российская Федерация
Аннотация
В работе представлены результаты исследования качества и показатели микробиологической безопасности йогуртовой продукции, представленной в розничной сети. Результаты проведенных исследований показали высокое качество исследуемых образцов греческих йогуртов по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям. Установлено, что в йогуртах отсутствует патогенная и условно-патогенная микрофлора, количество молочнокислых микроорганизмов не меньше установленных норм.
Ключевые слова
йогурт, здоровое питание, потребительские предпочтения, качество, безопасность
