УДК 636.087.8
DOI: 10.36871/vet.zoo.bio.202303012
Авторы
Валентина Михайловна Бачинская,
Александр Александрович Дельцов,
Петрова Юлия Валентиновна,
Дмитрий Витальевич Гончар,
Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии – МВА имени К. И. Скрябина, Москва, Россия
Аннотация
В статье представлены результаты исследований по изучению влияния комбинированного противопаразитарного лекарственного препарата «Празивер», используемого в целях профилактики гетеракидоза, на жирно-кислотный состав и микробиологическую безопасность мяса перепелов породы маньчжурский перепел. Исследования проводились на кафедре паразитологии и ветеринарно-санитарной экспертизы ФГБОУ ВО МГАВМиБ – МВА имени К. И. Скрябина, жирно-кислотный состав и микробиологическую безопасность мяса перепелов определяли в ФГБУ «ВНИИЗЖ». Перепела были распределены на две группы, по 10 гол. в каждой: 1-я группа получала препарат «Празивер» с водой для поения с 14-суточного возраста в течение 7 сут в дозе 0,5 мл/1 л воды; 2-я группа являлась контрольной. Жирно-кислотный состав мяса перепелов определяли согласно ГОСТ Р 55483-2013 «Мясо и мясные продукты. Определение жирно-кислотного состава методом газовой хроматографии». Согласно полученным результатам применение препарата «Празивер» не оказывает отрицательного влияния на содержание жирных-кислот в мясе перепелов, следовательно, не снижает биологической ценности получаемого мяса. При изучении показателей безопасности мяса перепелов, получавших «Празивер», не было обнаружено патогенной и условно-патогенной микрофлоры, мясо соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
Ключевые слова
«Празивер», перепела, жирные кислоты, безопасность мяса, мясо перепелов
