УДК 631.363
DOI: 10.36871/vet.zoo.bio.202303013
Авторы
Ирина Игоревна Попова,
Александр Александрович Дельцов,
Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии – МВА имени К. И. Скрябина, Россия, Москва
Елена Геннадьевна Шубина,
Антон Лутаевич Баиров,
Артем Игоревич Грудев,
Федеральный центр охраны здоровья животных, Москва, Россия
Аннотация
Натамицин является перспективным консервантом в пищевой промышленности из-за отсутствия вкуса и запаха, а также в связи с сильно выраженными фунгицидными свойствами. Однако превышение допустимой концентрации этого препарата может негативно влиять на здоровье потребителей.
В статье представлены результаты разработки методики определения натамицина в мясных продуктах (сырокопченых и полукопченых колбасах) с помощью метода высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) с масс-спектрометрическим детектором (МС/МС).
Ключевые слова
натамицин, консервант, колбаса, мясные продукты, ВЭЖХ МС/МС
