УДК 636.2.034
DOI: 10.36871/vet.zoo.bio.202307014
Авторы
Мария Владимировна Корнелаева,
Галина Геннадьевна Карликова,
Александр Александрович Сермягин,
Федеральный исследовательский центр животноводства – ВИЖ имени академика Л. К. Эрнста, Дубровицы, Россия
Аннотация
Проведены исследования на 118 коровах черно-пестрой голштинизированной породы с определенными генотипами по генам бета- (CSN2) и каппа-казеина (CSN3). Целью исследования было изучить качественный состав и технологические свойства молока и молочной сыворотки, полученной в результате исследований сычужной свертываемости во взаимосвязи с генотипами по генам бета- и каппа-казеина, у коров голштинизированной черно-пестрой породы. Распределение аллелей по гену CSN2 в исследуемой популяции: A1 – 0,424 и A2 – 0,576; распределение аллелей по гену CSN3: A – 0,754 и B – 0,246. Среди исследуемых коров большинство животных (55,9 %) являются носителями генотипа А1А2; А2А2 – 29,7; А1А1 – 14,4 %. Носителями генотипа AA оказались 57,6 % животных; АВ – 35,6; ВВ – только 6,8 %. Соотношение «сыворотка/молоко» показала достоверные различия и тенденции среди групп животных разных генотипов по генам CSN2 и CSN3 для показателей МДЖ, МДБ, содержания лактозы, СВ и казеина, что говорит о влиянии генотипа на свойства молока при технологической обработке. Однофакторный дисперсионный анализ показал достоверное влияние генотипа по гену CSN2 на сычужную свертываемость и МДЖ в молоке. Также было показано значимое влияние генотипа по гену CSN3 на показатели сычужной коагуляции молока, удой, МДЖ, МДБ, СОМО, содержание казеина, в связи с чем он является наиболее перспективным фактором для дальнейшего изучения и включения в селекционные программы с целью повышения генетического потенциала по молочной продуктивности и качественного состава молока, наиболее пригодного к переработке, в популяциях черно-пестрой голштинизированной породы.
Ключевые слова
бета-казеин, каппа-казеин, технологические свойства молока, молочная сыворотка, дойные коровы
