УДК 636.5: 611.73.013
DOI: 10.36871/vet.zoo.bio.202312110
Авторы
Виктор Владимирович Степанишин,
Елена Николаевна Борхунова,
Глеб Владимирович Кондратов,
Мария Александровна Кузнецова,
Алексей Михайлович Жариков,
Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии – МВА имени К. И. Скрябина, Москва, Россия
Аннотация
В статье представлены результаты исследований структурных особенностей поверхностной грудной мышцы у цыплят-бройлеров кросса «Смена-9» при различных рационах кормления на 35-е сут онтогенеза. Показано, что изучаемая мышца имеет типичное пучковое строение и дифференцирована на мышечный и соединительнотканный компонент (эндомизий и перимизий). Наряду с этим выявлены признаки усиления ростовых процессов на фоне применения кормовых добавок, что проявляется увеличением толщины мышечных волокон и их пучков и увеличением количества гемокапилляров по сравнению с контрольной группой. Более рыхлая упаковка мышечных пучков с лучшим развитием перимизия и формированием в нем белой жировой ткани у представителей опытных групп может указывать на потенциальное улучшение вкусовых качеств мяса по сравнению с контролем. Полученные данные могут быть использованы в качестве морфологических критериев при комплексной оценке мясной продукции птицеводства в ходе товароведческой и ветеринарно-санитарной экспертизы, а также имеют важное значение для дальнейших разработок по совершенствованию отечественных мясных кроссов кур.
Ключевые слова
скелетные мышцы, поверхностная грудная мышца, «Смена-9», микроморфометрия, пробиотик, пребиотик, сорбент
