УДК 636.5: 611.73.013
DOI: 10.36871/vet.zoo.bio.202412102

Авторы

Виктор Владимирович Степанишин,
Сергей Владимирович Позябин,
Елена Николаевна Борхунова,
Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии – МВА имени К. И. Скрябина, Москва, Россия
Мария Александровна Козлова,
НИИ морфологии человека имени академика А. П. Авцына ФГБНУ «РНЦХ имени академика Б. В. Петровского», Москва, Россия

Аннотация

Проведены комплексные морфологические исследования, направленные на выявление гистологических и ультраструктурных особенностей поверхностной грудной мышцы у цыплятбройлеров мясного кросса «Росс-308» на 35-е сут, содержащихся на основном рационе и после его дополнения кормовыми добавками (пребиотик, пробиотик, сорбент) отечественного производства. Показано, что в зависимости от особенностей рациона кормления в поверхностной грудной мышце варьируют такие показатели, как толщина пучков мышечных волокон 1-го и 2-го порядка, количество белых мышечных волокон, толщина эндомизия и перимизия, плотность упаковки миофибрилл и развитие митохондриальной сети. Увеличение живой массы птиц на фоне применения кормовых добавок сочеталось в случае использования пробиотика с уплотнением структуры мышцы при значительном содержании белой жировой ткани, с ростом площади митохондрий при уменьшении плотности расположения миофибрилл. Использование пребиотика (и особенно сорбента) сопровождалось уменьшением плотности расположения мышечных волокон и их пучков в структуре мышцы, что связано с сильным развитием соединительнотканного компонента мышцы. При этом после применения сорбента выражены признаки уменьшения площади митохондрий, что указывает на снижение интенсивности метаболических процессов. Морфологическое описание подкреплено микроморфометрическими данными.
Результаты проведенных исследований позволяют утверждать, что применяемые кормовые добавки неодинаково влияют на тканевый метаболизм, что проявляется изменением морфологических показателей поверхностной грудной мышцы цыплят-бройлеров экспериментальных групп. Полученные данные целесообразно учитывать при составлении рационов в промышленном птицеводстве. Они также могут применяться в качестве морфологических критериев при оценке качества мяса птицы в ходе товароведческой и ветеринарно-санитарной экспертизы.

Ключевые слова

поверхностная грудная мышца, бройлеры, кросс «Росс-308», морфология, микроморфометрия, пробиотик, пребиотик, сорбент