УДК 636.5: 611.73.013
DOI: 10.36871/vet.zoo.bio.202412202

Авторы

Виктор Владимирович Степанишин
Сергей Владимирович Позябин,
Елена Николаевна Борхунова,
Мария Александровна Кузнецова,
Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии – МВА имени К. И. Скрябина, Москва, Россия

Аннотация

На основании комплексных морфологических исследований изучены гистологические, ультраструктурные и микроморфометрические особенности четырехглавой мышцы бедра цыплят бройлеров мясного кросса «Росс-308» (возраст 35 сут) при использовании разных рационов кормления. В контрольной группе цыплята получали основной рацион, а в опытных группах его дополняли кормовыми добавками – пребиотиком, пробиотиком, сорбентом отечественного производства. На фоне введения кормовых добавок в основной рацион в четырехглавой мышце бедра изменяются главным образом такие показатели, как толщина эндомизия и перимизия, а также плотность упаковки миофибрилл и развитие митохондриальной сети. Увеличение живой массы птиц на фоне применения кормовых добавок во всех случаях сочеталось с усилением развития соединительнотканного компонента мышцы во всех опытных группах, что сопровождалось повышением рыхлости ее структуры за счет уменьшения плотности расположения мышечных волокон в пучке. Максимально это было выражено после использования сорбента, минимально – после применения пробиотика. Группа, получавшая пребиотик, имела промежуточные значения. При изучении ультраструктурных особенностей мышечных волокон во всех опытных группах выявлено уменьшение площади митохондрий, а в группах, получавших пребиотик и сорбент, – уменьшение плотности расположения и толщины миофибрилл. Полученные данные показывают, что использованные в эксперименте кормовые добавки неодинаково влияют на тканевый метаболизм, что проявляется изменением морфологических показателей четырехглавой мышцы цыплят-бройлеров экспериментальных групп. Полученные данные целесообразно учитывать при составлении рационов в промышленном птицеводстве. Они также могут применяться в качестве морфологических критериев при оценке качества мяса птицы в ходе товароведческой и ветеринарно-санитарной экспертизы.

Ключевые слова

четырехглавая мышца бедра, бройлеры, кросс «Росс-308», морфология, микроморфометрия, пробиотик, пребиотик, сорбент