УДК 637.54
DOI: 10.36871/vet.zoo.bio.202506105
Авторы
Валерий Васильевич Кудрявцев,
Марина Михайловна Горячева,
Анна Денисовна Полякова,
Сергей Николаевич Дьяков,
Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ), Москва, Россия
Аннотация
Для сохранения свежести, качества продукции, а также увеличения сроков годности применяются различные средства и новые технологии как в самом производстве продукции, таки в совершенствовании упаковки для ее хранения. Однако в составе некоторых упаковок могут содержаться вещества, способные проникать в пищевую продукцию. Одним из таких распространенных веществ является дибутилфталат – популярный пластификатор. В данной работе описана модернизированная методика обнаружения содержания дибутилфталата в полуфабрикатах из мяса птицы механической обвалки.
Ключевые слова
мясо птицы, мясо механической обвалки, мясная промышленность, полуфабрикаты, иммуноферментный анализ, упаковка
