УДК 638.162.3
DOI: 10.36871/vet.zoo.bio.202511106

Авторы

Юлия Валентиновна Петрова,
Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии – МВА имени К. И. Скрябина, Москва, Россия
Андрей Анатольевич Терентьев,
Марина Егоровна Копчекчи,
Ирина Владимировна Зирук,
Саратовский государственный университет генетики, биотехнологии и инженерии имени Н. И. Вавилова, Саратов, Россия
Анастасия Александровна Горбас,
Саратовский государственный университет генетики, биотехнологии и инженерии имени Н. И. Вавилова, Саратов, Россия; ОГУ «Новобурасская районная станция по борьбе с болезнями животных», р.п. Новые Бурасы, Россия

Аннотация

Мед – это сладкое ароматическое вещество, собираемое пчелами из растений. После переработки нектара пчела откладывает его в соты. По биологическому происхождению различают цветочный и падевый мед, которые является углеводами. Для человека они служат главным энергетическим веществом. В данной работе представлены результаты исследования меда, произведенного в Саратовской области, по различным показателям. В работе были изучены три пробы натурального меда. Пробы исследовались по органолептическим показателям (цвет, кристаллизация, вкус, запах, консистенция, наличие признаков брожения и механических примесей) и физико-химическим показателям (массовая доля воды, кислотность). Кроме того, определяли падевый мед и частоту встречаемости пыльцевых зерен и проводили их идентификацию. Полученные данные указывают, что самое большое количество встречаемой пыльцы было от растения мать-и-мачеха, менее распространены – подсолнечник однолетний, остальные зерна определялись единично.

Ключевые слова

мед, пыльца, ветеринарно-санитарная экспертиза, пчелы, лабораторная диагностика

Список литературы

  1. ГОСТ 19792-2017. Межгосударственный стандарт. Мед натуральный. Технические условия.
  2. ГОСТ 31769-2012. Метод определения частоты встречаемости пыльцевых зерен.
  3. ГОСТ 31774-2012. Мед. Рефрактометрический метод определения воды.
  4. ГОСТ 32168-2013. Межгосударственный стандарт. Мед. Метод определения падевого меда.
  5. ГОСТ 32169-2013. Метод определения водородного показателя и свободной кислотности.
  6. Литвяк В. В., Шахаб С. Н., Росляков Ю. Ф. Исследование медоносной пчелы и продукта ее жизнедеятельности – меда // Научные труды КУБГТУ. Кубань, 2020. С. 21–47. EDN BJHPFX.
  7. Мандич Р., Урошевич М. Пчеловодство в Сербии // Биосферное хозяйство: теория и практика. Белград, 2022. С. 123–131. EDN EGLYWU.
  8. Столбова Т. В. Экологические аспекты в пчеловодстве // Аграрный вестник приморья. Уссурийск. 2018. С. 24–25. EDN XWOHIL.