УДК 637.07-636.033
DOI: 10.36871/vet.zoo.bio.202601111

Авторы

Светлана Алексеевна Лавина,
Валентина Павловна Галимова,
Петр Александрович Попов,
Елизавета Аркадьевна Денисова,
Луиза Владимировна Арсеньева,
Галина Михайловна Горяинова,
Всероссийский научно-исследовательский институт ветеринарной санитарии, гигиены и экологии – филиал Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Федеральный научный центр – Всероссийский научно-исследовательский институт экспериментальной ветеринарии имени К. И. Скрябина и Я. Р. Коваленко Российской академии наук» (ВНИИВСГЭ – филиал ФГБНУ ФНЦ ВИЭВ РАН), Москва, Россия,
Ярослав Валериевич Алексеев,
Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I, Воронеж, Россия

Аннотация

Статья посвящена современной нормативной базе анализа антибактериальных препаратов в продукции животноводства. Проведена оценка эффективности действующих методов анализа антибиотиков. Выбор метода зависит от целей анализа. Для скрининга, когда необходимо быстро определить наличие или отсутствие антибиотиков, часто используют биологические методы. Для подтверждения результатов скрининга и точного определения концентрации применяют физико-химические методы. В современных лабораториях часто используют комбинированный подход, сочетающий быстроту и экономичность биологических методов с высокой точностью и информативностью физико-химических. Современные методы оценки качества продуктов демонстрируют высокую эффективность в обеспечении безопасности пищевой продукции. Постоянное совершенствование методик и внедрение инновационных технологий позволяют оперативно реагировать на новые вызовы и обеспечивать высокий уровень контроля за содержанием антибиотиков.

Ключевые слова

антибактериальные препараты, остаточные количества, методы анализа, нормативные документы

Список литературы

  1. ГОСТ 31502-2012 Молоко и молочные продукты. Микробиологические методы определения наличия антибиотиков.
  2. ГОСТ 31694-2012 Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания антибиотиков тетрациклиновой группы с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором.
  3. ГОСТ 31903-2012 Продукты пищевые. Экспресс-метод определения антибиотиков.
  4. ГОСТ 32219-2013 Молоко и молочные продукты. Иммунологические методы определения наличия антибиотиков.
  5. ГОСТ 32254-2013 МОЛОКО Инструментальный экспресс-метод определения антибиотиков.
  6. ГОСТ 33526-2015 Молоко и продукты переработки молока. Методика определения содержания антибиотиков методом высокоэффективной жидкостной хроматографии.
  7. ГОСТ 33681-2015 Продукты пищевые. Определение антибиотиков методом инверсионной вольтамперометрии (левомицетин, тетрациклин).
  8. ГОСТ 34480-2018 Мясо и мясные продукты. Определение амфениколов и пенициллинов методом тандемной жидкостной масс-спектрометрии.
  9. ГОСТ 34533-2019 Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания сульфаниламидов, нитроимидазолов, пенициллинов, амфениколов с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором.
  10. ГОСТ 34678-2020 Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания полипептидных антибиотиков с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с массспектрометрическим детектированием.
  11. ГОСТ 35044-2023 Мясо и субпродукты. Качественный метод определения остаточных количеств антибиотиков и других антимикробных химиотерапевтических веществ.
  12. ГОСТ Р 54655-2011 Мед натуральный. Метод определения антибиотиков.
  13. ГОСТ Р 59507-2021 Молоко и молочное сырье. Определение наличия остаточного содержания антибиотиков и лекарственных веществ иммунологическими методами.
  14. Методические указания по определению остаточных количеств антибиотиков в продуктах животноводства. Утверждены заместителем Главного государственного санитарного врача СССР 29.06.1984 № 049-84.
  15. МУК 4.1.3535-18 4.1. Методы контроля. Химические факторы. Определение остаточных количеств антибиотиков и антимикробных препаратов в продуктах животного происхождения.
  16. МУК 4.1.3679-20 4.1. Методы контроля. Химические факторы. Количественное определение остаточных количеств хлорамфеникола (левомицетина) в пищевой продукции животного происхождения методом конкурентного иммуноферментного анализа.
  17. МУК 4.1.3680-20 4.1. Методы контроля. Химические факторы. Количественное определение остаточных количеств антибиотиков тетрациклиновой группы в пищевой продукции животного происхождения методом конкурентного иммуноферментного анализа.
  18. МУК 4.1.3681-20 4.1. Методы контроля. Химические факторы. Количественное определение остаточных количеств бацитрацина в пищевой продукции животного происхождения методом конкурентного иммуноферментного анализа.
  19. МУК 4.2.026-95 Методические указания. 4.2. Методы контроля. биологические и микробиологические факторы. Экспресс-метод определения антибиотиков в пищевых продуктах.
  20. Стратегия предупреждения распространения антимикробной резистентности в Российской Федерации на период до 2030 года. Утверждена распоряжением Правительства РФ от 25.09.2017 № 2045-р.
  21. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011).