УДК 636.5.033
DOI: 10.36871/vet.zoo.bio.202603113

Авторы

Виктория Евгеньевна Пащенко,
Федеральный научный центр «Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства» (ФГБНУ ФНЦ «ВНИТИП»), Сергиев Посад, Россия

Аннотация

Целью исследования явилось изучение влияния раздельного по полу выращивания и плотности посадки на мясные качества, химический и аминокислотный состав мяса цыплят-бройлеров отечественного кросса «Смена-9». Эксперименты проводили при напольном содержании до 35 и 38 сут. Установлено, что раздельное выращивание достоверно (p<0,05) повышает убойный выход тушек петушков на 0,8 % при убое в 35 сут и способствует увеличению выхода грудных мышц у обоих полов на 0,8–1,6 %. При снижении плотности посадки курочек с 20 до 19 гол./м² и петушков с 17 до 16 гол./м² в опыте до 35 сут отмечено снижение степени тяжести пододерматита на 46 %. Химический состав мяса показал, что белок в грудных мышцах курочек превышал таковой у петушков на 0,87–1,93 %, тогда как жирность грудных мышц у петушков была выше на 0,67–1,24 %. Аминокислотный профиль мяса не зависел от метода выращивания, однако суммарное содержание незаменимых аминокислот в грудных мышцах курочек было выше на 0,12– 0,23 %. Полученные данные подтверждают целесообразность раздельного выращивания бройлеров кросса «Смена-9» с дифференцированной плотностью посадки для улучшения качества мяса и благосостояния птицы.

Ключевые слова

цыплята-бройлеры, кросс «Смена-9», раздельное выращивание, плотность посадки, мясные качества, химический состав, аминокислотный профиль, пододерматит

Список литературы

  1. Демидова Е. Дигидрокверцетин в кормлении цыплят-бройлеров // Комбикорма. 2025. № 1. С. 44–45.
  2. Демидова Е. С., Андрианова Е. Н., Ко‑ чиш О. И. Влияние антиоксидантных препаратов на качество мяса цыплят-бройлеров // Птица и птицепродукты. 2024. № 4. С. 58–61.
  3. Кочиш И. И., Крыканов А. А., Крыка‑ нов А. А. Влияние различных видов подстилочного материала на продуктивные качества и возникновение пододерматитов подушечек лап цыплят-бройлеров // Ветеринария, зоотехния и биотехнология. 2023. № 4. С. 127–131.
  4. Никитченко Д. В., Никитченко В. Е., Се‑ регин И. Г. и др. Ветеринарно-санитарная характеристика мяса петухов кросса Смена-9 при клеточном и напольно-выгульном выращивании // Ветеринария, зоотехния и биотехнология. 2023. № 2. С. 100–110.
  5. Степанишин В. В., Борхунова Е. Н., Кон‑ дратов Г. В. и др. Морфологическая характеристика поверхностной грудной мышцы цыплятбройлеров кросса «Смена-9» при различных рационах кормления // Ветеринария, зоотехния и биотехнология. 2023. № 12. С. 81–90.
  6. Petkov E., Ignatova M., Popova T. Effect of the sex separate and straight-run type of rearing on the performance, carcass and meat chemical composition in fast growing broilers // Bulg. J. Agric. Sci. 2020. Vol. 26. No. 3. Рр. 652–658.