УДК 597.554.3.08
DOI: 10.36871/vet.zoo.bio.202605106

Авторы

Елена Ивановна Шило,
Наталья Анатольевна Слесаренко,
Виктор Владимирович Степанишин,
Глеб Владимирович Кондратов,
Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии – МВА имени К. И. Скрябина, Москва, Россия

Аннотация

В статье представлены результаты комплексного исследования микроструктурной организации большой боковой мышцы (m. lateralis magnus) у карпа (Cyprinus carpio, L.,1758). Установлены закономерности постнатального миогенеза, детально описано изменение морфометрических параметров (диаметр волокон, длина саркомера, диаметр миофибрилл) белых (гликолитических) мышечных волокон в зависимости от возраста и массы тела. Выявлена положительная корреляция между массой рыбы и диаметром мышечного волокна, а также обратная зависимость между массой тела и длиной саркомера. Более высокие показатели длины саркомеров у молоди по сравнению с двухлетками могут отражать повышенный уровень энергозатрат на ранних этапах развития. Показано, что для трехлетних особей карпа характерен полиморфизм мышечных волокон (наличие крупных и мелких по диаметру волокон), что свидетельствует о проявлении гиперплазии и незавершенных процессах гипертрофического роста.
Практическое значение имеет выявленная связь между микроструктурными параметрами (плотность миосепт, диаметр волокон) и технологическими свойствами мяса рыбы, такими как текстура, слоистость и нежность мышечной ткани рыб (рыбного филе). Полученные данные могут быть использованы для оптимизации сроков выращивания товарной рыбы и оценки качества рыбного сырья при его технологической переработке.

Ключевые слова

карп, рыбы, миогенез, онтогенез, скелетные мышцы, большая латеральная мышца, m. lateralis magnus, мышечная ткань, миомеры, миосепты, мышечные волокна, миофибриллы, саркомеры, технологические свойства мяса рыбы

Список литературы

  1. Большунов В. А. Морфологические особенности скелетной мускулатуры перепелов различного направления продуктивности в постэмбриональном онтогенезе: дис. … канд. биол. наук. М., 2020. 126 с.
  2. Вракин В. Ф. Анатомия и гистология домашней птицы. М.: Колос, 1984. 288 с.
  3. Вронский А. А., Николайчук Л. А. Сравнительная анатомия миомеров латеральной мускулатуры с различным уровнем двигательной активности // Вестник зоол. 1988. № 3. С. 66–68.
  4. Кондратов Г. В., Степанишин В. В., Гасангусейнова Э. К. Микроморфологическая организация скелетных мышц у кур Б-56 «Корниш» и Юрловская голосистая // Ветеринария, зоотехния и биотехнология. 2021. № 12. С. 12–18. DOI: 10.36871/vet. zoo.bio.202112002.
  5. Кондратов Г. В., Степанишин В. В., Жариков А. М. Гистологическое строение четырехглавой мышцы бедра в постнатальном онтогенезе у кур мясного направления продуктивности // Ветеринария, зоотехния и биотехнология. 2023. № 5. С. 97–103. DOI: 10.36871/vet.zoo.bio.202305012.
  6. Кондратов Г. В., Степанишин В. В., Кумиров С. Г. Морфогенез поверхностной грудной мышцы у цыплят-бройлеров кросса «Хайсекс белый» // Ветеринария, зоотехния и биотехнология. 2025. Т. 2. № 11. С. 6–13. DOI: 10.36871/vet.zoo. bio.202511201. EDN YZFMKL.
  7. Кондратов Г. В., Степанишин В. В., Кумиров С. Г. Особенности строения скелетных мышц у кур Смена-8 и Андалузская голубая в отдельные сроки постэмбрионального онтогенеза // Ветеринария, зоотехния и биотехнология. 2021. № 4. С. 6–15. DOI: 10.36871/vet.zoo. bio.202104001.
  8. Кондратов Г. В., Степанишин В. В., Кумиров С. Г. Характеристика скелетной мускулатуры сельскохозяйственной птицы мясных кроссов // Ветеринарная морфология и патология. 2024. № 1. С. 23–29.
  9. Кондратов Г. В., Степанишин В. В., Оганов Э. О. Особенности эмбрионального развития скелетных мышц у кур пород Брама и Юрловская голосистая // Ветеринария, зоотехния и биотехнология. 2022. № 9. С. 6–15. DOI: 10.36871/vet.zoo. bio.202209001. EDN SXEDMK.
  10. Чижикова М. Ю. Сравнительная анатомия костей скелета головы, связок и мышц у курицы, утки и гуся: дис. … канд. вет. наук. Омск, 2011. 225 с.
  11. Шило Е. И. Рост и развитие скелетной мускулатуры карповых рыб в постнатальном онтогенезе: дис… канд. биол. наук. М., 2016. 121 с.
  12. Шило Е. И., А. А. Васильев, Ю. А. Гусева Управление ростом рыбы: резервные возможности, перспективы, проблемы: монография. М.: МГАВМиБ – МВА имени К.И. Скрябина, 2025. 260 с. EDN EZHTXU.
  13. Lieber R. L., Roberts T. J., Blemker S. S. et al. Skeletal muscle mechanics, energetics and plasticity // J Neuroeng Rehabil. 2017. Oct. 23. Vol. 14 (1). P. 108. DOI: 10.1186/s12984-017-0318-y. PMID: 29058612; PMCID: PMC5651624.
  14. Slesarenko N., Shilo E., Abramov P. Morphological Indicators of Skeletal Muscles in Carp in Case of the Use of Quickened Growth Technology // Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences. 2018. No 9 (2). Рр. 937–943.
  15. Squire J. M. Muscle contraction: Sliding filament history, sarcomere dynamics and the two Huxleys. Glob Cardiol Sci Pract. 2016. Jun 30. Vol. 2016 (2). P. e201611. DOI: 10.21542/gcsp.2016.11. PMID: 29043260; PMCID: PMC5642817.
  16. Van Leeuwen J. L. A mechanical analysis of myomere shape in fish // J Exp Biol. 1999. Dec. Vol. 202 (Pt 23). P. 3405–3414. DOI: 10.1242/jeb.202.23.3405. PMID: 10562523.