учебное пособие / И. Г. Серёгин, А. М. Абдуллаева, Д. И. Удавлиев, Ю. А. Козак, Ч. К. Авылов. – М.: Издательский дом «НАУЧНАЯ БИБЛИОТЕКА», 2022 – 424 с.
ISBN 978-5-907497-44-3
Учебное пособие подготовлено в соответствии с рабочими программами по ветсанэкпертизе и ветеринарной санитарии для бакалавров и магистров направления подготовки 36.03.01, 36.04.01 – Ветеринарно-санитарная экспертиза и студентов специальности 36.05.01 – Ветеринария. В учебном пособии представлены инструкции по мойке и дезинфекции в цехах предприятий по переработке мяса, молока, птицы и рыбы, которые являются основными нормативными документами для санитарной обработки помещений и оборудования в цехах отраслевых перерабатывающих предприятий. Представленные инструкции согласованы и утверждены в соответствии с действующими в России полномочиями. Ветеринарные специалисты должны знать технические и химические средства мойки и дезинфекции различных объектов на предприятиях агропромышленного комплекса РФ, а также методы борьбы с насекомыми и грызунами. Цель учебного пособия – помочь студентам самостоятельно изучать вопросы санитарии и гигиены на всех производственных участках, подконтрольных ветеринарной службе предприятий АПК.
