учебное пособие / И.Г. Серегин, А.М. Абдуллаева, Л.П. Сатюкова, Ю.А. Козак. – М.: Издательский дом «НАУЧНАЯ БИБЛИОТЕКА», 2022. – 212 с.
ISBN 978-5-907497-74-0
Учебное пособие подготовлено в соответствии с рабочими программами по ветеринарно-санитарной экспертизе для бакалавров и магистров направлений подготовки 36.03.01, 36.04.01 – Ветеринарно-санитарная экспертиза и специалитета 36.05.01 – Ветеринария.
Цель учебного пособия – помочь студентам самостоятельно освоить методы органолептической оценки сырья и продукции животного происхождения, порядок подготовки дегустаторов, помещений и образцов для органолептических исследований, а также требования к условиям проведения органолептической оценки различных продовольственных товаров. В учебном пособии представлены инструкции по осуществлению органолептической оценки сырья и продукции по цвету, консистенции, запаху и вкусу исследуемых образцов.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся на ветеринарных и ветеринарно-санитарных факультетах отраслевых ВУЗов.
